История пива в Астрахани. Часть 2

«Губит людей не пиво… », — напевал актер Вячеслав Невинный на съемках фильма «Не может быть» в Астрахани. Если вы являетесь адептом этого пивного напитка и просто любителем истории, то вам наверняка будет интересно почитать вторую часть нашего материала о пиве, которое, возможно, вы сейчас даже пьете. 

Уже в 1889 г. пивоваренное дело на Цареве перешло к Степану Мартыновичу Лионозову, крупному рыбопромышленнику и соледобытчику, известному в то время торговцу черной икрой в Европе. С.М. Лионозов сразу после приобретения завода за мизерную по тем временам цену – 1 700 руб. приступил к его переоснащению, чтобы расширить ассортимент и модернизировать технологию приготовления напитка. Деревянные постройки заводских цехов были заменены каменными. Активное внедрение машинного оборудования привело к повышению качества продукции и уменьшению финансовых издержек. В варочном отделении были установлены элеваторы для подъема солода на второй этаж, построены дополнительные подвалы для хранения 32 тыс. ведер пива. Оборудованные ледник и бродильня увеличили объем хранимой жидкости до 60 чанов. Приобретенная холодильная машина Фиксари являлась самой совершенной на то время. Установленные паровые машины работали на производившемся в регионе мазуте.

Загрузка пива в Астрахани для отправки морем

В  марте 1890 г. приступили к варке пива, которого сварили сорок тысяч ведер. В августе того же года была открыта торговля, которая «шла бойко, и, казалось, дело должно было сильно развиться и стать уже не конкурентом, а угрозой для П.П. Вейнер». Немаловажной для повышения производительности была и забота заводчика о рабочих: в 1891 г. при  заводе были построены казармы – здание рабочего общежития. Популярность продукции также росла, увеличивалась прибыль от торговли: пиво отличалось отменным качеством и успешно составляло конкуренцию как местным, так и привозным сортам.

Оставив бывшего владельца завода П.П. Кирпишникова у себя на службе, Степан Мартынович поручил ему как управление делопроизводством, так и хозяйственной частью. Кроме того, ценя практический опыт в организации пивоваренного производства, новый хозяин сохранил рабочие места и за многими служащими, работавшими на прежнего хозяина.

В 1891 г. Степан Мартынович приблизил к делу своего сына Георгия, поручив ему за себя иметь верховное наблюдение за делом. Тогда определенные сложности возникли с не совсем чистоплотным поведением конкурентов: представители завода П.П. Вейнера распространяли слухи об утрате качества продукции лионозовского завода. Кроме того, Кирпишников не сдержал договоренности о поднятии цены в летние месяцы, чем также подорвал уровень ожидаемых доходов Лионозовых.

Склад жигулевского пива в Астрахани

В  течение последующих двух лет подобных тяжб дело стало давать ощутимые убытки, поэтому летом 1893 г. сын Лионозова Георгий, по согласованию с Карамышевым и поверенным конторы Н.М. Эдильхановым, пришел к решению передать дело в руки арендатора, каковым оказался пивовар Иван Кононович Федоров. Ему завод был сдан в аренду на три года за 22 500 руб. в год, а движимое имущество и остаток пива поступали по особой цене. Одновременно Степан Мартынович, находясь в Петербурге, продал весь завод с инвентарем за 120 000 руб., в том числе остаток пива по особой расценке П.П. Вейнеру. Выходом из создавшейся ситуации стала уплата неустойки Федорову с расторжением арендного договора с ним. Кирпишников был уволен, но приглашен новым заводчиком на службу доверенным в Петровск.

Еще в 1864 году, на Лесной площади Селенских Исад было организовано строительство нового пивоваренного завода промышленником Утиным, доверенным лицом которого выступил владикавказский купец I гильдии Петр Антонович Вейнер, отец уже названного выше предпринимателя. Еще через четыре года последний стал владельцем утинского завода с прилегающим к нему соседним земельным участком, что предполагало дальнейшее развитие производственных площадей. Позже уже внук Петра Антоновича, Аркадий, приобретает пивоваренный завод Бекунова. Таким образом, к 1873 г. в Астрахани формируется торговый дом «Вейнер и сыновья», название которого после смерти основателя торговой династии (1876 г.) трансформируется в «Вейнер и Сын». Но в истории пивоваренного дела в Астрахани существует и другая версия относительно сделок о передаче пивоваренных площадей: мол, в 1883 г. вдова провизора Геллерта продала Вейнерам каменные погреба и при них постройки и землю и, судя по всему, тогда же С.М. Лионозову Царевский пивзавод (а это уже третья версия даты приобретения завода С.М. Лионозовым).

Что касается развития пивоваренного дела семейством Вейнеров, то при Петре Петровиче вейнеровское пиво становится известным в России от Уфы, Самары и Царицына до Баку и Ленкорани, от Владикавказа до Мерва и Кушки на границе с Китаем, от Красноводска до Ашхабада и городов Персии – всюду появляются вейнеровские пивные склады, ледники, лавки, доверенные лица и приказчики, ведущие активную деятельность по продаже хозяйского пива и борьбу против конкурентов. Варили его в Астрахани три завода: №1 на Волге у стрелки Болды (с 1868 г.), Царевский пивзавод (с 1893 г.) и бывший завод Бекунова на Паробичевом (купленный Вейнером А.П. в 1902 г. и названный «Богемией»).

Царевский пивзавод производил не только пиво, но и минеральные искусственные воды: об этом говорит факт заказа 4 млн. минеральных пробок в ноябре 1903 г. Одесскому пробочному заводу Анонимного общества производства бутылок. Необходимо обратить внимание на требовательность пивоваров к качеству продукции: Вейнеры заказывали пробки только высшего качества для избежания затхлого или гнилого запаха после закупорки. Более 20 лавок торговали пивом «разливочно и на вынос». Кроме них, в частных домах торговали пивные точки. В общей сложности у Вейнеров было в городе 37 торговых заведений, плативших акцизный сбор.

После смерти Петра Петровича наследницей была оставлена его вдова Мария Васильевна, которая, в свою очередь, передала все права старшему сыну – Аркадию Петровичу. Остальные члены семьи: надворный советник Петр Петрович, титулярный советник Николай Петрович, дочери основателя династии: жена гвардии полковника Лидия Петровна Вестерман, жена штабс-капитана запаса гвардии артиллерии баронесса Зинаида Петровна Тизенгаузен – в октябре 1909 г. создали на паях Товарищество Вейнеровских пивоваренных заводов в Астрахани с основным капиталом в 1 млн. 400 тысяч рублей, Устав которого был утвержден императором Николаем II.

Пивные и партерные находились не только в губернской Астрахани, но и в ее предместьях: в Красном Яру, Черном Яру, Владимировке, Селитренном, Соленом Займище, Никольском, Форпосте, Началове, Николаевке, Атаманской, Карантинном, Камызяке, Башмаковке, Яндыках, Басах, Воскресенском, Самосделке, Оленичеве, Промысловке, Лагани, на Бирючьей Косе.

Основатель пивного производства на Нижней Волге М.Е. Геллерт, фабриканты С.М. Лионозов, И.М. Федоров и П.П. Вейнер, как отмечали их современники, никогда не употребляли фальсификаторы ячменя, вроде картофельного крахмала, сахарной патоки, риса, так как пиво из этих заменителей содержит весьма вредные сивушные гомологи этилового спирта. Не использовались на астраханских пивоваренных заводах и суррогаты хмеля вроде трилистника, корня горечавки, дубовой коры, квасцов, сабура, чилибухи, семян безвременника или пикировкой кислоты.

В самый расцвет этой индустрии в Астрахани пива производилось и реализовывалось на гигантские по тем временам 2 млн. 326 тыс. 846 руб. В «Списке фабрик и заводов Российской Империи» от 1912 г. приводятся и другие цифры. Так, всего в губернском городе функционировали восемь заводов и складов товарищества Жигулевских пивоваренных заводов, наследников Вейнера, Марии Вейнер, Федорова И. и сыновей. А трудоустроено на них было 666 человек.

Реклама вейнеровских пивных заводов нач. 20 века

В годы Первой Мировой войны алкогольное пиво варить было запрещено – пивзаводы освоили производство безалкогольного пива. А переворот 1917 г. и вовсе на 10 лет остановил производство на Царевском заводе, пивоваренный же завод №1 на Селенских исадах вообще вследствие экономических изменений прекратил существование. Но в 1925  г. Отдел местного хозяйства при Астраханском губисполкоме принял решение о восстановлении пивоваренного завода на Цареве. Начался ремонт производственных площадей, комплектовался кадровый состав администрации и рабочих. Заведывание производством во время ремонта было возложено на опытного пивовара дореволюционных времен Вильгельма Фердинандовича Трепке. Общее собрание рабочих и служащих завода постановило именовать завод «Астраханский государственный пивоваренный завод «Победа». Весной 1926 г. завод начал выдавать продукцию, но остро нуждался в необходимых компонентах: ячмене, солоде, стеклянной таре, фильтрационной массе, аммиаке, медной сетке-фильтре. Нужны были новые этикетки с товарным знаком, наименованиями сортов пива – таковыми стали «Мартовское» и «Венское». В эти годы началась активная антиалкогольная и антипивная компания, в Астрахани осуществляемая Горсоветом. Пиво разрешено было продавать только до 8 вечера, таким образом, из торговли были изъяты самые прибыльные вечерние часы. Пивные лавки стали убыточны и начали закрываться (а их к тому времени у завода было 8), завод начал работать с недогрузкой. Планировалось организовать выпуск минеральных и фруктовых вод (появились с 1962 г.), однако отсутствие газовых баллонов сдерживало их  производство.

В 1941–45 гг. название завода «Победа» исчезает из документов. В эти военные годы завод практически перестал варить пиво, перейдя на сушку сухарей и табака с затопленной баржи для нужд армии, а также изготовление витаминных солодовых лепешек для раненых, лежавших в астраханских госпиталях. В 1946–1947  гг. там снова возобновилась варка пива, которое даже стали выдавать рабочим, чтобы они могли обменять его в городе на хлеб. В 1970 г. пивкомбинат был основательно реконструирован: старое оборудование заменено современным, построен новый цех разлива пива и т. д. В 1983 г. – сварено 1,573 млн. дал пива. В 1985 г. в связи с указом по борьбе с пьянством выпуск пива резко сократился. В 1988-м установлена чешская линия розлива безалкогольных напитков, а в 1991 г. начат выпуск «Пепси» (некоторые еще помнят лейбл «Астракола»). Выпускался хмельной напиток вплоть 2004 г., когда утратившее свое качество пиво уже не стало приносить доход коммерсантам, захватившим предприятие в результате рейдерского захвата и уволивших всех профессионалов.

 

Начало материала читайте в первой части.

СМИ сетевое издание «Астраханский листок» (свидетельство Роскомнадзора ЭЛ № ФС 77 - 75401 от 12.04.2019 г.). 16+ Учредитель и главный редактор: Путилина И. В. E-mail: astralist.info@yandex.ru Тел.: 8-937-120-9050