Астраханская Коса: ни рыба ни мясо
Более века назад астраханские ветеринарные врачи проверили только на 1-м участке свыше 9 000 тонн мяса, выявили шесть хлебопекарен с тараканами и еще больше — рыбных лавок с вонью и грязью.
В 1902 году, как сообщает №8 «Известий Астраханского городского общественного управления» (1903 г., август), ветеринарным надзором было «осмотрено на городских скотобойнях 158 192 головы убитого скота, или 566 159 пудов мяса всех видов. Из этого количества в 75 320 тушах обнаружены различные болезни и патологические изменения, почему конфисковано и уничтожено: целых туш 153, передних половин 57, передних четвертей 46, задних половин или четвертей 3, голов 362 и разных внутренних органов и частей туш, уничтоженных или пропущенных на ограниченных условиях — 88880». На содержание скотобоен тогда израсходовали 5 881 руб. 26 коп.
С 1902 г. при городской станции по осмотру мясных продуктов и при скотобойнях организовано микроскопическое исследование мясных продуктов на трихины и усилен надзор за торговлей мясными продуктами, для чего приглашены две микроскопистки и особый надсмотрщик. На городскую ветеринарную станцию было доставлено для осмотра и клеймения 8 704 свиных, 710 бараньих, 11 говяжьих, 22 лошадиных, 11 телячьих и 2 032 порясячьих туш, 52 окорока и 817 пудов разного мяса в кусках. За это было взыскано сбора 1 624 руб. 60 коп., при том, что содержание ветеринарной станции обошлось городу в 1 945 руб. 75 коп.
По данным медико-санитарного отчета по 1-му участку г. Астрахани за 1907 год (№20 «Известий Астраханского городского общественного управления» от 6 июля 1908 г.), санитарный надзор в этом районе осуществлялся регулярно — некоторые места, в зависимости от сезона, посещались и по семь дней на неделе. А рыбные лавки осматривались во время и по окончании весенней и осенней путины, когда в них бывает малосол и вообще рыбный товар. В случае необходимости определения качества продуктов питания путем химического анализа, пробы отправлялись в городскую санитарную лабораторию (всего за год их было 182).
Рыбных лавок в исследованном районе работало около трех десятков. Так, здания на улице, где находился второй по величине рынок города Малые исады, были заняты шестью рыбными палатками и бакалейным магазином. Типичными были и целые дворы с рыбными лавками, которые принадлежали Косову, Матвееву, Сайфетдинову. При этом среди 13 дворов с рыбными палатками и лавками восемь заработали себе дурную славу из-за особой грязи и вони. Автор отчета рассказывает, что там производился прием мелкой частиковой рыбы, ее промывка и укладка в тару. Находились они в четырех дворах на Ново-Агарянской улице, худшее же хозяйство было у Матвеева. Специалист отмечает необходимость переноса подобных заведений в «другое место, где-нибудь на Болде».
В местных бакалейных и мясных лавках, находившихся в подвальных этажах (их окна вы наверняка сейчас замечаете полуутопленными в асфальт) и деревянных сараях, продавали в основном хлеб, копченую воблу, соленую селедку, колбасу, вареную севрюжину, печеную тарань, пирожки и т.д. В летнее время там были также квас, огурцы, помидоры. Самые востребованные товары размещали в дверях и даже на тротуарах. Имелись в 1-м участке и девять хлебопекарен, шесть из которых отмечались уже известным нам из предыдущего материала по Косе санитарным врачом 1-го и 2-го участков Астрахани Иваном Бутковым, как грязные и с множеством тараканов.
Михаил Пулин
