Астраханская ностальгия: рецепты коктейлей советского общепита
Астраханцам вновь придётся мириться с наступающей жарой. А как с ней боролись в советское время, мы покажем на примере рецептов коктейлей местного общепита 80-х годов.
«Астраханский листок» подобрал рецепты освежающих напитков, которые делали наши бармены при СССР. Всё они были в свое время утверждены местными властями и недавно вновь опубликованы Государственным архивом Астраханской области. Итак, ностальгирует и записываем!
Молочно-шоколадный с мороженым
Молоко — 105/100
Мороженое — 25
Сироп шоколадный — 25
Выход — 150
Молочно-кофейный с мороженым
Молоко — 105/100
Мороженое — 25
Сироп кофейный — 25
Выход — 150
Молочно-плодовый с мороженым
Молоко — 105/100
Сироп плодовый или цитрусовый — 25
Мороженое — 25
Выход — 150
Молочно-ягодный с мороженым
Молоко — 105/100
Сироп ягодный — 25
Мороженое — 25
Выход — 150
Напиток сливовый
Мороженое — 50
Сливовый сок с мякотью — 100
Выход — 150
Напиток вишневый
Мороженое — 50
Вишневый сок с мякотью — 100
Выход — 150
Коктейль персиковый
Сок персиковый — 150
Мороженое — 50
Выход — 200
Коктейль фруктовый
Сок яблочный или виноградный или яблочно-виноградный — 150
Мороженое — 50
Выход — 200
Коктейль персиково-мандариновый
Сок персиковый мнили нектар — 75
Сок мандариновый — 75
Мороженое — 50
Выход — 200
Коктейль фруктовый с сиропом
Сок яблочный или яблочно-виноградный или яблочно-клубничный — 120
Сироп плодовый или ягодный — 30
Мороженое — 50
Выход — 200
Все вышеуказанные коктейли взбивают в миксере и отпускают в высоких бокалах или в стеклянных креманках
Коктейль «Карнавал»
Сироп вишневый или малиновый (красного цвета) — 40
Сок фруктовый — 100
Напиток «Тархун» или «Бахмаро» — 60
Ягоды свежие или консервированные — 30
Выход — 200/30
В высокий бокал вливают сироп, затем сок, в конце осторожно вливают напиток «Тархун», ягоды нанизывают на соломку.
Коктейль «Десерт фруктовый»
Сироп фруктовый — 30
Сок фруктовый — 120
Вода минеральная — 50
Лед пищевой — 20
Апельсины — 10
Выход — 200/20/10
В высокий бокал вливают все компоненты, добавляют лёд и украшают долькой апельсина.
Коктейль «Ассорти»
Сироп грушевый или лимонный — 30
Сок персиковый или айвовый — 90
Минеральная вода (несоленая) — 60
Фрукты консервированные — 20
Выход — 200
Коктейль «Новинка»
Сироп сахарный — 50
Напиток из экстракта — 150
Выход — 200
Какао на мороженом
Какао-порошок — 4
Мороженое — 50
Молоко — 50
Сахар — 15
Выход — 200
Коктейль «Азбука»
Сироп фруктовый — 30
Дыни или арбуз — 75
Сок виноградный — 50
Сок гранатовый — 45
Выход — 200
Без кожи и семян нарезанные дыни или арбуз укладывают в бокал на сироп, затем заливают виноградным и гранатовым соком, подают в бокале с соломкой и ложкой.
Коктейль мандариновый с поплавком
Сок мандариновый — 100
Мороженое — 50
Сироп — 25
Мороженое — 25
Выход — 200
Все компоненты в охлажденном виде взбивают в миксере, сверху укладывают в виде шарика мороженое, подают с соломкой.
Фото: столовая Астраханского трикотажного комбината, конец 1970-х гг (ГААО) — раскрашено редакцией «Астраханского листка»
