Разработка астраханцев — в числе лучших изобретений 2025 года
Учёные в Астрахани совершили значимый прорыв в пищевой промышленности. Их инновация вошла в число лучших изобретений 2025 года.
Представители Астраханского государственного технического университета запатентовали инновационный метод производства натурального красителя из чёрного риса с применением ультразвука. Эта разработка была признана экспертами Роспатента лучшим российским изобретением 2025 года в сфере пищевой промышленности и вошла в топ-10 самых значимых изобретений страны по разным отраслям.
Суть инновационной методики заключается в экологически чистом способе извлечения полезных веществ из чёрного риса при помощи ультразвука. В результате получается тёмно-фиолетовый порошок с лёгким ароматом, который хорошо растворяется в воде и может использоваться в составе различных пищевых продуктов. Важное преимущество технологии — её безотходность: после обработки рис остаётся пригодным для употребления в пищу.
Перспективная сфера применения нового продукта — рыбная промышленность. Учёные АГТУ планируют внедрить технологию в производство фаршевых смесей, сухих супов и полуфабрикатов из рыборастительного сырья. Помимо самого красителя, методика позволяет получать ценные экстракты — инулин, пектин, антоцианы. Эти компоненты способны обогатить продукцию полезными свойствами и сделать её не только вкусной, но и полезной для здоровья.
